Нажмите на фотографию для увеличения
Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-№4 (1ЕА)
-
269 руб.
- + 13 бонусов
- Артикул товара: 2001
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога.
Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).
Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Бактериальный состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
- Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
- Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б).
Производитель: Биофабрика "Углич", Россия
Объём молока: пакетик (1 Единица Активности) рассчитан на 40-50 литров молока. Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника.
Вам нужна меньшая дозировка? Посмотрите закваску Углич-5а или Биоантибут.
Ближайшие аналоги: закваска ПроСыр “Домашний сыр, фета и брынза”, закваска ПроСыр “Гауда и Эдам”, Углич-5а, Углич-6, Биоантибут, Углич-С, Углич-МСТ.
Хранение: при температуре до +6°С.
По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Спецификация (отдельным документом): Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
| Состав и тип закваски | |
| Тип закваски | Мезофильная |
| Лактобактерии | Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. diacetilactis; Leuc.mesenteroides subsp. cremoris |
| Объем молока и применение | |
| На объем молока (прямое внесение) | 50 литров |
| Подходит для сыров | брынза; пивной сыр; домашний (имеретинский) сыр; фета; филадельфия; белпер-кнолле; камамбер; кесо-бланко (панир); гауда; эдам; российский сыр; голландский сыр; бри; канестрато; монтазио; валансе; томм; Монтерей Джек; стилтон; зигеркейзе; кайрфилли; сент-мор; нешатель; мюнстер; сычужный творог |
| Производитель | |
| Производитель/торговая марка | Биофабрика "Углич" |
| Страна производства | Россия |
Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
Теги: фета, кроттин, камамбер, гауда, рокфор, камбоцола, домашний сыр, пивной сыр
Удобная прочная форма для изготовления полутвердых и твердых сыров с весом сырной головки от 1 до 2х..
1 550 руб. 1 890 руб.
Специально для российского рынка на основе книги "Мягкие сыры шаг за шагом. Гид" ..
3 250 руб.
Форма для мягких сыров с плесенью представляет собой “стаканчик” с нанесенной перф..
130 руб.
Фермент Hansen Naturen Stamix 1150 NB – стандартизованный молокосвертывающий фе..
590 руб.
Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).. ..
279 руб.
Пакетик рассчитан на 50 литров молока, а сколько именно в пакетике закваски?
Что касается заквасок, то не забывайте, что это — бактеральный концентрат.
Поэтому ее количество меряется не граммами, а активностью ее бактерий.
И активность бактерий как раз меряется в Единицах Активности (ЕА).
1 ЕА пакетик — рассчитан на 50 литров молока.
Если вы не хотите использовать весь пакетик за 1 раз, то просто поделите его на нужное количество частей.
Допустим, вы хотите использовать закваску на 10 литров. Значит вам нужна 1/5 часть пакетика.
Для этого:высыпьте всю закваску на чистый белый лист,отделите нужную 1/5 часть,оставшуюся закваску ссыпьте обратно в пакетик,закройте пакетик герметично и уберите в морозилку. Запомните или запишите на пакетике сколько вы из него уже отсыпали.
Отделенную 1/5 часть используйте при приготовлении сыра.
Успехов!